最新圖書(shū)

吃在廣東小叢書(shū)。 清純的嶺南風(fēng)味,濃郁的珠江氣息,精湛的廣東廚藝,美味的粵菜佳肴。

一、湯里類(lèi)
土獲等熬龜湯
金狗脊杜仲煲豬尾
昆布海藻煲豬肉
無(wú)花果煲豬肉
草藥煲雞腳
谷芽麥芽煲鴨腌
月影照荷香
淮山紅棗煲豬橫肝
腐竹馬蹄蠔豉煲豬肚
淮山記子圓肉煲豬肝
黑豆煲塘利
瑞雪映紅蓮
四喜甘露羹
鍋巴草菇湯
鮮蓮燴冬茸
什錦冬瓜羹
菊花素鴨羹
什果冬瓜盅
清湯露筍
和合二仙
慈航普渡
鮮陳草菇
清湯雪耳
雞茸雪耳
菊花妒魚(yú)羹
夜渡紅宵
火腿芥菜
二、燉、蒸、煲類(lèi)
蓮子煤大鴨
柳綠荷香
胡椒根煲老雞
田貫草煲豬肚
雨露仙瓢
淮山蒸肉餅
山渣肉蒸豬腰
芯薯蒸魚(yú)餅
蒸釀鮮番茄
什錦釀番茄
辟知湯
荔荷大鴨
原盅燉北菇
荔熟蟬鳴
月中丹桂
三、效類(lèi)
香蘿煎薯脯
五色什錦絲
草菇燒椰花
草菇燒豆腐
紅燒秋茄瓜
翡翠墳生筋
榴子燴雙冬
蠔油墳慈姑
紅燒玉蘭筍
果子面筋
北菇黃耳球
鳳仙采藥
仙島三菇
草菇燒秋茄
玉母清齋
袖皮墳雞
燴三冬
紅墳釀秋茄
四、炒類(lèi)
七彩蘋(píng)果丁
鳳果鮮菇釋
欖仁面筋丁
家鄉炒梨片
榨菜炒三絲
桃李奪楊梅
葡萄欖雜丁
欖仁素雞丁
夜香什果丁
粟米面筋丁
菊花妒魚(yú)球
菊花雞絲
菊花生魚(yú)卷
菊花鮮蝦仁
夜香蝦仁
夜香雞丁
夜香妒魚(yú)球
夜合蝦仁
西蘭花蝦球
蟹燒椰花
韭菜花雙丁
蓮藕炒鴨片
五、煎、炸類(lèi)
山藥雙影翠
脆炸梨絲卷
楊桃栗茸夾
香蕉炸芋餅
香煎糯米脯
煎釀北花菇
鮮荔溜薯欖
郊菜腐皮卷
石榴拼窩炸
玉蘭球芋丸
水柿糯米脯
家鄉煎蛋角
六、扣、扒、拼類(lèi)
花菇扒菜膽
荔芋素扣肉
蠔油鴛鴦菜
柳橙麒麟拼
雪梨餡兒燒
蕉荔扒紹菜
雪耳扒菠菜膽
紅柿拼芋餅
蟹黃扒勝瓜條
附錄
一、半成品制法
二、本書(shū)常用物料分類(lèi)釋名
三、重量單位簡(jiǎn)表