最新圖書(shū)

    第2版“中國潮菜”系列書(shū)一共4冊，分別是《中國潮菜：水產(chǎn)類(lèi)（第2版）》《中國潮菜：畜禽類(lèi)（第2版）》《中國潮菜：果蔬類(lèi)（第2版）》《中國潮菜：甜菜類(lèi)（第2版）》。該系列書(shū)是將傳統潮菜和現今改革、創(chuàng )新的菜肴相結合、整理而成的，集中呈現了正宗潮菜的特色與制作技藝。

    《中國潮菜：果蔬類(lèi)（第2版）》精選60道果蔬類(lèi)的經(jīng)典菜品，從用料選材、制作技藝、菜品特點(diǎn)等方面，圖文并茂地詳解道地潮菜的制作，尤其對做菜步驟做了細致的分解呈現，力求給專(zhuān)業(yè)潮菜烹調技術(shù)人員和家庭烹調愛(ài)好者提供實(shí)用參考，照著(zhù)書(shū)就能做成功。

繡球白菜 / 001
玻璃白菜 / 004
蟹黃白菜 / 006
炆金錢(qián)冬瓜 / 008
銀珠猴蘑 / 010
厚菇芥菜 / 012
釀珠瓜段 / 014
花開(kāi)富貴 / 016
八寶素菜 / 018
釀金錢(qián)黃瓜 / 020
冬筍炆菇 / 022
棋子豆腐 / 024
炆厚菇珠瓜 / 026
炆 豆腐盒  / 028
雞茸發(fā)菜 / 030
碧綠豆腐盞 / 032
銀杏白菜 / 034
黃瓜炒蝦仁 / 036
冬菇炆雙筍 / 038
四寶素菜包 / 040
綠島藏金銀 / 042
護國素菜 / 044
紅蘿卜羹 / 046
綠菠豆腐 / 048
冬瓜干貝羹 / 050
蟹肉珠瓜羹 / 052
魚(yú)茸西芹羹 / 054
鮮芡芋粒鼎 / 056
煙筒白菜 / 058
釀金錢(qián)菇 / 060
玉枕白菜 / 062
百花白玉卷 / 064
白玉藏珍 / 066
石榴白菜 / 068
金瓜藏珍 / 070
翡翠竹笙卷 / 072
鮮荷香飯 / 074
冬瓜扣鴨 / 076
什錦瓜盅 / 078
清醉草菇 / 080
魚(yú)頭白菜 / 082
紫菜鮮蝦餅 / 084
清醉竹笙 / 086
方魚(yú)豆腐 / 088
蛋白草菇 / 090
原盅瓜圓 / 092
香酥茄夾 / 094
脆皮豆腐 / 096
彩絲腐皮卷 / 098
綠衣佳人 / 100
金筍豆腐酥 / 102
招財進(jìn)寶 / 104
欖仁發(fā)財卷 / 106
蘿卜絲烙 / 108
煎秋瓜烙 / 110
全家福豆腐 / 112
秋瓜扣干貝 / 114
家鄉秋茄 / 116
香酥蓮藕盒 / 118
珠瓜煎蛋餅 / 120
附錄   / 122