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蔬菜加工
書(shū) 號： 978-7-5359-3023-9
主 編：
開(kāi) 本： 32開(kāi)
頁(yè) 數： 144頁(yè)
字 數： 109千字
出版時(shí)間：2002年05月06日
定 價(jià)： 8.5元
本書(shū)簡(jiǎn)要介紹了蔬菜加工的基本知識，并具體介紹蔬菜干制、糖制、腌漬、罐頭、菜汁、速凍和鮮切等蔬菜制品加工的基本原理、設備、生產(chǎn)技術(shù)和50多種蔬菜制品生產(chǎn)實(shí)例。本書(shū)突出實(shí)用性和可操作性，密切聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，通俗易懂，適合蔬菜經(jīng)營(yíng)者、廣大生產(chǎn)者和有關(guān)技術(shù)人員閱讀參考。
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