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廣東燒鹵
書(shū) 號: 978-7-5359-2794-1
主 編:
開(kāi) 本: 32開(kāi)
頁(yè) 數: 128頁(yè)
字 數: 97千字
出版時(shí)間:2009年03月01日
定 價(jià): 25元
本書(shū)集中介紹廣式燒鹵的主要產(chǎn)品和工藝,既有地道的傳統制作技法,也有近年流行的新派手法,目的是將前輩的經(jīng)驗及編者數十年的工作心得認真地總結、提煉(其中不乏一些行將失傳的燒鹵制品及其制作方法),使更多同行及業(yè)余愛(ài)好者掌握其工藝及精髓,共同努力在保留歷史文化的基礎上促進(jìn)其繁榮、興盛。
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